诗文 | 蛋黄酥 |
释义 |
蛋黄酥蛋黄酥的做法![]() 步骤1 水油皮的所有材料搅拌在一起,揉成光滑的面团,油酥的材料搅拌在一起,先抓后压得方法成团,然后用保鲜膜包起来放进冰箱半小时左右醒一下。![]() 步骤2 我买的成品杏花楼的豆沙,每个豆沙团15g,分成12个团子![]() 步骤3 我买的腌制的新鲜鸭蛋,因为已经腌制过,打开把鸭蛋白去掉,正好留有一颗鸭蛋黄,不需要做其他处理,烤制过程就可以烤熟。![]() 步骤4 剪一块保鲜膜,然后把一个豆沙团放进去,压成片状,包起一个鸭蛋黄,然后轻揉成团,每一个依次完成。![]() 步骤5 做完上一步,大概半小时也够了,从冰箱取出刚才做的水油皮和油酥,均匀分成12等份,盖上保鲜膜待用。![]() 步骤6 取一个水油皮,包起一个油酥,然后一次全部包好。![]() 步骤7 全部包好的油酥![]() 步骤8 取一个面团,压扁然后擀成如图![]() 步骤9 然后从上往下卷起,然后再次从上往下擀成扁长的,再次从上往下卷起![]() 步骤10 如图,所有面团都做好![]() 步骤11 取一个刚才做好的,按扁,擀成圆皮,把做好的豆沙鸭蛋包进去![]() 步骤12 全部12个包好![]() 步骤13 刷蛋黄液撒几颗黑芝麻,烤箱200度预热3分钟,然后烤制25分钟即可![]() 步骤14 成品![]() 步骤15 成品![]() 步骤16 成品蛋黄酥的烹饪技巧 |
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