橄露Gallo经典特级初榨橄榄油试用之---烂糊肉丝
重温经典的上海本帮菜烂糊肉丝，这次用了橄榄油，味道更加清香美味，烂糊肉丝是用白菜，猪肉丝和黑木耳一起烹饪而成，所谓的烂糊就是把食材煮的熟软，入口非常的鲜美。
烂糊肉丝的做法
步骤1
准备白菜和猪腿肉
步骤2
把白菜一片片瓣开后洗净再切丝
步骤3
猪腿肉洗净后切丝加入15毫升料酒，1克盐，一茶匙生粉拌匀腌制1小时，黑木耳用清水泡发后洗净捞起
步骤4
准备生姜片和葱花
步骤5
锅内倒入橄榄油
步骤6
油温5分热倒入猪肉丝过油滑炒至变色捞起
步骤7
留底油加入生姜片爆香
步骤8
再把白菜丝加入不断的翻炒至出水
步骤9
加入黑木耳和盐煸炒均匀后盖上转小火煮至白菜熟软
步骤10
一汤匙生粉加入清水融化
步骤11
之后打开转大火把猪肉丝加入翻炒均匀后烧一分钟
步骤12
加入3克鸡精调味
步骤13
加入水淀粉勾芡后熄火出锅
步骤14
撒上葱花上桌
步骤15
成品图
步骤16
成品图烂糊肉丝的烹饪技巧
1.猪肉丝先腌制再过油滑炒变色已经是8分熟了最后加入能保持鲜嫩的口感。 2.白菜水分较多，先洗净再切丝能减少水分，烹饪途中也无需加水。