樱花乳酪慕斯
看了很多方子没有用海绵蛋糕夹馅的樱花慕斯，索性自己duang一个啦～
樱花乳酪慕斯的做法
步骤1
首先制作海绵蛋糕，蛋黄蛋白分离。步骤2
蛋黄分三次加入白砂糖，打发至体积变大颜色变浅。
步骤3
蛋白在无油无水的碗中加入少许柠檬汁打发至干性发泡。
步骤4
将小半蛋白加入蛋黄中，由下至上搅拌（如果直接搅拌蛋糊会消泡影响口感）。步骤5
混好的蛋糊倒回蛋白中混合。
步骤6
筛入低粉混合。步骤7
面糊倒入六寸模具中，180度20分钟。步骤8
海绵蛋糕烤好后去除边缘多余部分，切成两片放凉备用。步骤9
吉利丁片放入牛奶中软化成吉利丁液。
步骤10
接下来制作慕斯乳酪馅，淡奶油打发至6、7分发（不流动即可）冷藏备用。
步骤11
奶油奶酪加入砂糖打至顺滑步骤12
将酸奶和柠檬汁加入奶酪糊中混合。步骤13
再加入吉利丁液和淡奶油混合。步骤14
取六寸蛋糕模，海绵蛋糕做底，再倒入一层慕斯，再放入海绵蛋糕后倒入剩余慕斯。步骤15
轻轻震荡蛋糕模，放入冰箱冷藏。
步骤16
樱花放入凉水中泡软。
步骤17
两小时后制作樱花镜面，吉利丁片放入纯净水中软化。步骤18
白砂糖和柠檬汁加入吉利丁液中。
步骤19
吉利丁液倒入蛋糕模中，放入樱花装饰调整位置。
步骤20
冷藏5小时以上后即可脱模，脱模时用吹风吹四周或用毛巾将四周捂热。
步骤21
成品美美哒～樱花乳酪慕斯的烹饪技巧
1.吉利丁片若不能完全融化可以用手适当揉搓或隔水加热使之融化。