开心果橄榄油蛋糕

炎炎夏日即将结束，北京最美的秋天即将来到，这款自创蛋糕对于即将来到的中秋佳节十分应景，因为它的口感更接近我们传统的月饼。其制作过程不算太复杂，但是所用食材种类较多，口感丰富，层次分明，开心果碎的加入使这款糕点别具风味，柠檬皮屑的加入则提升了整体的清新感，食后唇齿留香，回味无穷……

开心果橄榄油蛋糕的用料

低筋面粉 180g

开心果碎 80g

泡打粉 1勺

海盐 1/2茶匙

牛奶 60g

橄榄油 100g

蜂蜜 30g

鸡蛋 3个

柠檬皮屑 2勺

奶油奶酪 150g

黄油 20g

细砂糖 30g

开心果橄榄油蛋糕的做法

步骤1

准备好一个大玻璃碗，将干性材料如面粉、开心果碎、盐和泡打粉放进去并混合均匀

步骤2

再准备好一个玻璃碗，将湿性材料如牛奶、鸡蛋、橄榄油、蜂蜜等放入并搅打均匀

步骤3

将步骤2的湿性材料倒入步骤1的干性材料中，充分混匀

步骤4

预热烤箱（175℃），将混合好的面团倒入8寸烤盘，上下火烤制约20来分钟。烤好后拿出来充分冷却

步骤5

制备装饰且调味用的奶油层。将奶油奶酪和黄油软化，加入细砂糖和少量蜂蜜，用电动打蛋器适度打发，打发好后涂抹于冷却好的蛋糕胚上

步骤6

装饰后的开心果蛋糕即可切块食用。食后唇齿留香，回味无穷。