诗文 | 笨蛋版全麦紫薯馒头 |
释义 |
笨蛋版全麦紫薯馒头健身餐中的主食以粗粮为主,就做了这款健康、富含膳食纤维的粗粮馒头。整个过程不麻烦,很好吃! 笨蛋版全麦紫薯馒头的做法步骤1 将酵母用凉水融化,静置10分钟。步骤2 2,把紫薯去皮、切块。蒸熟后压成泥。过筛,得到细腻的紫薯泥。步骤3 将330g小麦粉分做150g、180g两份。其中180g的那份和120g小麦粉与脱脂奶粉混合。150g的那份放入紫薯泥。步骤4 将融化好的酵母水分别放入两份面粉中,再用筷子边搅拌边缓缓倒入适量清水。使面粉成雪花状,最后揉15分钟至面光手光盆光。步骤5 揉好后用保鲜膜封住碗口,静置1小时,待面团发至原来两倍大,或者用筷子戳一个洞,观察面不会回弹。证明已发好。步骤6 将发好的面团重新揉10分钟排出空气。然后整形、像小时候玩橡皮泥一样揉成自己喜爱的形状。步骤7 冷水上锅,不开火盖住锅盖静置20分钟,2次发酵。然后小火蒸至上大汽、改大火,蒸20分钟。蒸好后不揭盖子,关火,焖8分钟。揭盖,好啦!笨蛋版全麦紫薯馒头的烹饪技巧 |
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