诗文 | 冰皮月饼 |
释义 |
冰皮月饼其实冰皮月饼做法很简单,做法糯米糍类似相同,冰皮中加入澄粉是为了增加嚼劲,如果实在没有澄粉直接用糯米粉也是同样可以做的,只要米浆调的浓一点就好了 冰皮月饼的做法![]() 步骤1 绿豆沙做法很简单,吧去皮绿豆煮熟然后平底锅大火炒干,不太干也没关系,适量加些熟糯米粉就揉到不黏手就行![]() 步骤2 将糯米粉炒熟,炒熟后的糯米粉略带黄![]() 步骤3 五大勺糯米粉两大勺澄粉一勺沾米粉两勺糖搅拌,调到图中这种浓度![]() 步骤4 盘内倒些油,倒入米浆,大火蒸熟步骤5 倘若你更喜欢带奶味可以加入些芝士片或者黄油,(不加牛奶是因为牛奶不能高温也是因为加入牛奶后,皮吃起来会很腻)![]() 步骤6 谈若家中没有咸蛋黄可以像我一样,拿一个熟鸡蛋黄,加入少许盐和糖奶粉,和适量的油,油不要太少,加入刚刚炒好的绿豆沙,与搅拌后的蛋黄一比一![]() 步骤7 将它们和其他料混合,平底锅炒一下![]() 步骤8 加入少许的熟粉自己品尝一下味道,慢慢的加料调和(不咸可以加点盐,不粉就加些熟粉,没味道,就在加点糖,主要一开始糖不要下太多。)![]() 步骤9 把蒸好的糯米团放量,分成相同的份量![]() 步骤10 绿豆馅包上蛋黄搓圆![]() 步骤11 糯米皮滚薄包上馅料(一定要薄,才盖的出印)![]() 步骤12 包紧,滚上熟糯米粉![]() 步骤13 盖上印![]() 步骤14 成功了![]() 步骤15 剩余的绿豆馅可以做成绿豆糕![]() 步骤16 剩余的粉还可以做成白糕![]() 步骤17 剩余的糯米团和蛋黄馅还可以做成糯米糕,总之,不会浪费啦,放心的用量咯。上面的各种甜点我都有上传菜谱,都非常的简单。冰皮月饼的烹饪技巧 |
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