诗文 | 秋味馄炖 |
释义 |
秋味馄炖每当端起一碗它,就有种家人的味道。还记得是婆婆教会我擀面,妈妈教会我的包法。如今我也做了妈妈,这是给亲人的爱! 馄炖的做法![]() 步骤1 准备馄炖皮的面,一定要打鸡蛋哦,否则擀出来的皮干硬,少许放点盐,加水揉好,(馄炖面要比擀面条的面软一些)。![]() 步骤2 准备肉馅,葱末,姜末,老抽,花椒粉,五香粉,调和油,盐,鸡精。将其搅匀,不要太咸否则出来味道不鲜。![]() 步骤3 将前面揉好的馄炖面擀好,擀得要比饺子皮薄一些,因为加了鸡蛋,擀好的面你摸上去有点厚度,可是煮熟却刚好。然后切成菱形,用筷子裹点肉馅从一个角开始卷,卷到馄炖皮的一半开始捏,如图所示。![]() 步骤4 包好馄炖开始烧水,同时可以调碗里的料,(调料时讲究鲜不需味道太重可以依据个人口味酌情加减)。碗内放盐、鸡精少许,滴几滴生抽,(如果生抽过多汤色会很黑),香油,醋可以多一些,虾米,紫菜,香菜。![]() 步骤5 水开后放入包好的馄炖,开锅后3、5分钟就可出锅(如果你的馄炖皮过于厚,可以先尝一下再出锅)。![]() 步骤6 煮好捞出,我放的生抽有一点点多哦。自己擀得皮更是筋道一些馄炖的烹饪技巧小盆友吃这个永远不会担心不消化哦! |
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