秋味馄炖的正宗做法、猪肉馅、高筋面粉、鸡蛋、葱末、姜末、香菜、紫菜、盐、生抽、味精、花椒粉、调和油、胡椒粉、香油、醋、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

馄炖的用料

猪肉馅适量

高筋面粉 250

鸡蛋一个

葱末适量

姜末适量

香菜适量

紫菜适量

盐适量

生抽适量

味精适量

花椒粉适量

调和油适量

胡椒粉适量

香油适量

醋适量

馄炖的做法

步骤1

准备馄炖皮的面，一定要打鸡蛋哦，否则擀出来的皮干硬，少许放点盐，加水揉好，（馄炖面要比擀面条的面软一些）。

步骤2

准备肉馅，葱末，姜末，老抽，花椒粉，五香粉，调和油，盐，鸡精。将其搅匀，不要太咸否则出来味道不鲜。

步骤3

将前面揉好的馄炖面擀好，擀得要比饺子皮薄一些，因为加了鸡蛋，擀好的面你摸上去有点厚度，可是煮熟却刚好。然后切成菱形，用筷子裹点肉馅从一个角开始卷，卷到馄炖皮的一半开始捏，如图所示。

步骤4

包好馄炖开始烧水，同时可以调碗里的料，（调料时讲究鲜不需味道太重可以依据个人口味酌情加减）。碗内放盐、鸡精少许，滴几滴生抽，（如果生抽过多汤色会很黑），香油，醋可以多一些，虾米，紫菜，香菜。

步骤5

水开后放入包好的馄炖，开锅后3、5分钟就可出锅（如果你的馄炖皮过于厚，可以先尝一下再出锅）。

步骤6

煮好捞出，我放的生抽有一点点多哦。自己擀得皮更是筋道一些