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诗文
嫩瓜酱肉包
释义
嫩瓜酱肉包
嫩瓜酱肉包的用料
面粉 500克
水 250克
酵母 3克
无铝双效泡打 2克
糖 15克
盐 4克
嫩瓜酱肉包的做法
步骤1
我现在做面食用的都是燕子酵母,面粉500克,水250克,糖15克,盐4克,酵母3克,无铝双效泡打2克(泡打可以不加)
步骤2
和好面后,醒15分钟,不必等到发酵两倍大就直接包馅,然后锅里有轻微水汽立刻关火,包子放里面发酵半小时,这样省了不少时间呢~~不过冬天还是建议使用传统的发酵方法,还是传统的方法比较好吃
步骤3
嫩瓜去皮,切成丁(一厘米见小的丁就可以),嫩瓜特别容易出水,我的建议是用盐杀出一部分水,沥去水后再拌馅
步骤4
猪肉(七分瘦三分肥)切成小丁,用大酱,花生油,以及适量香油、味精、盐、生抽等腌制,葱姜切成末(葱可以多放些),或者用洋葱代替葱都是可以的
步骤5
杀出部分水的嫩瓜拌入肉丁里,这是切不可再放盐,因为嫩瓜太爱出水,一遇到盐还是会不好包,所以我们必须在上一步腌制肉馅的时候就掌握好咸淡,以后不可以再放盐
步骤6
然后就是包包子,大火上汽转中火蒸20分钟,关火后捂10分钟掀锅
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更新时间:2025/9/26 14:23:26