黑芝麻月饼（自制馅）的正宗做法、饼皮、普通面粉、玉米淀粉、奶粉、糖、盐、黄油、牛奶、黑芝麻馅儿、黑芝麻、黑芝麻湖、玉米淀粉、黄油、糖、牛奶、月饼模具、鸡蛋、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

黑芝麻月饼的用料

饼皮

普通面粉 160g

玉米淀粉 45g

奶粉 20g

糖 40g

盐 1g

黄油 60g

牛奶 50g-60g

黑芝麻馅儿

黑芝麻 100g

黑芝麻湖 120g

玉米淀粉 75g

黄油 40g

糖 30g

牛奶 60g-70g

月饼模具 1套

鸡蛋 1只

黑芝麻月饼的做法

步骤1

平底锅文火加热，放入10g黄油融化，将黑芝麻倒入翻炒，炒香炒熟。放凉后，用打碎机的磨粉功能，将其打碎。打碎过程时能闻到黑芝麻的浓郁香味，说明已经炒熟了。

步骤2

将馅料的所有调料混合均匀，放入蒸锅蒸30分钟，每8分钟搅拌一次。正好后放凉。分成28g一份。

步骤3

在蒸馅的时候，把饼皮揉匀。黄油和面粉用手搓匀，将其他配料加入其中，翻拌均匀，用保鲜膜封好，醒1小时。醒好后，分成22g一份。若有些粘手，撒点淀粉做手粉即可。

步骤4

将一份饼皮揉圆按扁，陷放中间，包住陷后慢慢收口，将口捏紧。用模具扣压成型，摆放在烤盘上。烤盘里垫上锡纸或油纸。

步骤5

烤箱200度预热5分钟，月饼坯子刷一层薄薄的蛋液，入烤箱180度，烤15分钟。最好用水浴法烤，避免考得过硬。刚烤出来的月饼皮很白很硬，放在铁盒中三天，保湿保鲜，回油之后口感和味道更香。