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诗文 香菇牛肉酱
释义

香菇牛肉酱

换了牛肉吃法,为孩子做的,此酱未加辣椒,因孩子不能吃,这样做出来美味至极。

香菇牛肉酱的用料

牛健肉 250g 香菇 100g
豆瓣酱 2大勺 葱碎、姜末、蒜末、盐、白糖、胡椒粉、白酒、熟芝麻、八角、桂皮适量

香菇牛肉酱的做法

香菇牛肉酱的做法图解1

步骤1

牛肉切丁用酒胡椒粉腌一下,15分钟以上即可,香菇剁碎,葱、姜、蒜切好,豆瓣酱用料理机打一下(不打也可,个人觉得打过后口感好,吃不到豆瓣)。

步骤2

锅放油放八角、桂皮、花椒爆一下,捞出放料理盒里或用纱布包起待煮酱时放入(这样酱做好后容易取出,要不混在一起,待吃时就不太好了)。

步骤3

就着锅里爆八角桂皮的油炒葱、姜、蒜,放打好的豆瓣酱,翻炒一下即下牛肉炒,待牛肉变色放香菇炒,此时顺锅边烹两勺白酒,盖锅盖焖一分钟。

步骤4

加热水,多加些,放入刚爆过的八角、桂皮料包,大火烧开后改小火,煮半小时后加盐、糖,(盐别一次加多,等最后收汁时尝下,再酌情加。)
香菇牛肉酱的做法图解5

步骤5

待尝肉软烂再收汁,中途如肉未烂,加水要加热水,汁收快好后,尝咸淡再调味,出锅前把八角料包扔掉,撒芝麻拌匀即可。

香菇牛肉酱的烹饪技巧

最后收汁时要不停搅动,怕糊底,自己看着稠度差不多即可。

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更新时间:2024/12/25 14:19:18