青椒鸡蛋
青椒鸡蛋的做法
步骤1
鸡蛋煮熟，可以水煮蛋后剥开切片，也可以煎两个荷包蛋。以最终呈现效果来看，我建议煎荷包蛋。因为水煮蛋需要过凉水后剥壳再切，再用油煎一下，这个过程案板和菜刀会沾了蛋黄沫不说，煎的过程会蛋黄沫也会让菜显得有点不那么漂亮。步骤2
鸡蛋煎好后盛出来放在一旁。青椒切丝，蒜切粒。锅里放油热后，加蒜和豆瓣酱进去煸香，然后把鸡蛋和青椒丝放进去炒个五分钟，喜欢青椒丝软一点多炒一下，脆一点就少炒一会儿。然后加生抽，盐，再炒一两分钟，起锅装盘。青椒鸡蛋的烹饪技巧
因为有豆瓣酱或者黄豆酱比较咸，可以少放点盐。如果最后放生抽的时候锅比较干，可以加点热水。记住只能加一点热水，这样青椒颜色好看，而且温度接近菜的温度可以很快融合，形成汤汁。