榨菜肉丝汤
特点：清淡
榨菜肉丝汤的做法
步骤1
乌江榨菜1/2包。
步骤2
瘦肉切好丝，加入淀粉，料酒，抓拌均匀。
步骤3
葱叶、姜切丝，香菜切段，备用。
步骤4
锅入水，放入姜丝，开锅后，煮2一3分钟 (这道汤烹饪时间短，如果一开锅，就下榨菜及肉丝，姜味出不来，起不到去腥的效果，建议煮一会，再放榨菜丝、肉丝)。
步骤5
放入榨菜丝，加少许盐，调适合自己的口味，以清淡为好。
步骤6
锅再次滚开后，下入肉丝，煮开后，撇去浮沫，撒少许白胡椒粉，立刻关火以保持肉丝的软嫩，榨菜丝的爽脆(煮开到关火只要2分钟)
步骤7
关火后，撒上葱叶丝，香菜段。
步骤8
盛出后，淋少许香油，清淡味美的榨菜肉丝汤，可以享用了。榨菜肉丝汤的烹饪技巧
这道汤是一个人的量，人数增加，改变食材用量。肉丝要水滚开后，下肉丝，再次开锅2分钟立刻关火，这时的榨菜丝爽脆，肉丝软嫩口感最佳。