阿基師家常菜-家常炸豬排
大人小孩都愛吃的豬排，最怕肉咬不動擱牙，皮不夠酥脆，到底好吃的豬排該如何做呢？
炸猪排的做法
步骤1
豬排切斷筋後，放在塑膠袋裡用肉槌拍打，加入調味料後，用手抓醃肉片備用。步骤2
取水晶碗，混合地瓜粉與在來米粉備用。步骤3
預熱油鍋，將做法1沾做法2後，下鍋炸40秒取出，油鍋續升高油溫，豬排再下鍋續炸至金黃酥香，取出切塊即可，灑上胡椒鹽即可。炸猪排的烹饪技巧
油鍋與食材比例為3比1，油鍋油量是食材的三倍。以150度下鍋，簡單判斷就是，你可以先丟一些粉，如果粉一下子就浮起來，就代表可以下肉了，但是記得要分兩次，要有搶酥的動作喔。