戚风蛋糕卷
对于会做戚风的人来说做蛋糕卷也很容易做，跟八寸戚风的做法差不多
戚风蛋糕卷的做法
步骤1
准备好所有食材
步骤2
将蛋白和蛋黄分开，盆子一定要无油无水，蛋白中也不要有蛋黄，不然不易打发，将蛋黄，牛奶，白糖10克搅拌均匀
步骤3
将剩下的30克糖分三次加入蛋白打发，蛋白中加几滴醋容易打发，打发到如图就可以了
步骤4
将四分之一的打发好的蛋白加入蛋黄糊中，上下搅拌均匀
步骤5
将拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中继续上下搅拌均匀
步骤6
将蛋白蛋黄糊倒入烤盘，用力震几下真出气泡，烤箱提前170度预热，烤25分钟最后三分钟190度上色
步骤7
烤好后烤盘在离桌面30厘米处自由落体，震出糕体内空气，然后倒扣在烤网上，凉一会脱模，趁热卷起
步骤8
卷好的蛋糕卷放冰箱冷藏定型，然后可以乱入果酱或淡奶油就可以了
步骤9
刀子不好，切的就不好
步骤10
是不是很简单，很漂亮戚风蛋糕卷的烹饪技巧
搅拌时切菜式加上上下式搅拌比较快速，蛋白打发不要太过，。