杏鲍菇豉香烩腊肉
收到王家五腊肉开封后制作品尝，一下子找回炎夏在凤凰古城小馆子里吃美味豆豉腊肉、喝冰凉啤酒的快乐回忆！原来好的食物真的可以唤起美妙记忆。王家五烟熏腊肉选用上等的杂木作燃料，保证了腊肉的色泽、香气和口感，延长了保质期，保留了湘西腊肉的传统风味。用腊肉和杏鲍菇制做了这道杏鲍菇豉香烩腊肉，软糯喷香，十分下饭~
杏鲍菇豉香烩腊肉的做法
步骤1
这次选用的腊肉部位是二师兄的脸颊（=^_^= ），开封后取约150g用温水浸泡1小时去盐。
步骤2
放入高压锅内加少许清水，少许白酒大火上蒸汽后转小火压15分钟关火。
步骤3
开盖后取出切薄片。（晶莹剔透有木有！）
步骤4
杏鲍菇清洗并撕成长约8cm、宽1cm的长条，灼热水后过凉挤干水分。
步骤5
姜切丝，葱切末，锅热放油，油温后下入葱末和干椒末、豆豉爆香。
步骤6
倒入杏鲍菇，加少许盐翻炒。炒软后加入腊肉、姜丝，大火翻炒片刻。
步骤7
倒入高汤或清水没过食材，加糖少许。中火焖8分钟左右，干淀粉加水以一比三的比例勾兑成水淀粉，倒入锅中。
步骤8
大火收汁，撒上葱末出锅趁热品尝吧！杏鲍菇豉香烩腊肉的烹饪技巧
1 腊肉本身有盐，加盐时请拿捏好量。