【日本大热】Tokyo banana蛋糕
最近Tokyo banana可谓是大热啊……我默默上某宝瞅了瞅：8根216块！不包邮！返回豆果一查，诶，有做法诶……一口咬下，满满的香蕉味～
香蕉蛋糕的做法
步骤1
【香蕉馅部分（在奶锅中完成）】牛奶（常温）倒进奶锅。
步骤2
加入玉米淀粉，搅拌均匀。
步骤3
打入一个全蛋。
步骤4
放入半根香蕉。
步骤5
把香蕉压成糊状，融入牛奶糊中。
步骤6
将香蕉牛奶糊移至煤气炉，小火，十分钟不停搅拌，至感觉粘稠有阻力。
步骤7
勺起不滴落。
步骤8
装入裱花袋，放入冰箱冷藏备用。香蕉馅部分完成。
步骤9
【蛋糕体部分】牛奶倒入奶锅，加糖，加热至温，备用。（奶锅）
步骤10
蛋黄加糖。
步骤11
上一步打发到微微发白。
步骤12
奶锅中的牛奶和低筋面粉倒入打发好的蛋黄中，搅拌均匀。蛋黄糊制作完成。
步骤13
蛋白打发至湿性，如图，勾勾不完全挺立。蛋白霜制作完成。
步骤14
上面的裱花袋放入3g黑巧克力（简称A），下面的裱花袋放入5g黑巧克力（简称B），隔水融化。融化后分别放入一勺（约10g）蛋黄糊和一勺蛋白霜。一手捏住裱花袋的口，一手将黑巧克力，蛋黄糊，蛋白霜揉捏均匀。花纹糊制作完成。
步骤15
取一张油纸，花纹糊B挤出点状花纹，烤箱150℃上火3分钟。
步骤16
花纹糊A画出条状花纹，烤箱上火150℃3分钟。
步骤17
取三分之一蛋白霜放进蛋黄糊，搅拌均匀后倒回剩下的三分之二蛋白霜里，从下到上搅拌至均匀（戚风蛋糕搅拌手法）。
步骤18
倒入放进烤盘的油纸上。烤箱150℃上下火15至20分钟（仅供参考）。
步骤19
取另一张油纸，帮助蛋糕体从第一张油纸上撕出来。
步骤20
趁热用刀将蛋糕体分为六份。
步骤21
将在冰箱冷藏的香蕉馅取出，裱花袋剪一小口。取一份蛋糕体，挤上适当香蕉馅。准备一张保鲜膜。
步骤22
将蛋糕体卷起来，用保鲜膜紧紧包裹，拧实两头。
步骤23
依次卷好所有蛋糕体。
步骤24
取一适当大小的圆柱形空心物体，把蛋糕体塞进去。塞完所有蛋糕体后，放入冰箱冷藏一小时定型。
步骤25
取出后撕掉保鲜膜。
步骤26
成品图。
步骤27
成品图。
步骤28
成品图。香蕉蛋糕的烹饪技巧
1.蛋白打到湿性发泡就好，不然卷的时候更容易开裂；2.蛋糕体一出炉就要趁热卷，冷了也会开裂；冷了可放回烤箱烤一两分钟至温热；3.卷的过程中有微微开裂也不是太大问题，保鲜膜卷紧点，冷藏后就会定型。