诗文 | 凤梨酥口感棒棒哒! |
释义 |
凤梨酥口感棒棒哒!最爱吃凤梨酥啦!终于不顾一切自己开做了、主要是一直买不到台湾老牌子馅料足足皮薄薄的凤梨酥,嘴馋闹的,请大家忽略我的模具样子,实在没有合适顺手的模具,又想吃,馋催的随便用模具来做做看啦!没想到满成功的哈! 凤梨酥的做法步骤1 冬瓜700g去皮去籽切块洗净。放用小锅加水刚好没过冬瓜,大火煮开改小火煮至透明捞出放凉。步骤2 用纱布沥去冬瓜的水分。步骤3 将冬瓜渣剁成蓉备用。步骤4 凤梨500g去皮去芯,切丁用纱布包着沥去水分。步骤5 凤梨肉剁成蓉。步骤6 凤梨水留着备用。步骤7 锅内加入凤梨水和细砂糖120g。步骤8 待煮沸改小火,加入冬瓜茸和凤梨茸。步骤9 继续翻炒注意不要停以免焦掉。步骤10 直到炒至金黄色,凤梨馅就做好了。将馅料盛出放凉。步骤11 将黄油75g(软化)、糖粉20g、盐1g混合用打蛋器打至发白。步骤12 加入打散的鸡蛋液25g继续打发至润滑。步骤13 筛入低筋面粉130g、全脂奶粉35g。步骤14 搅拌均匀直到揉成一个团。步骤15 将酥皮等分成14g一个的剂子,揉成圆球,放入冰箱冷冻片刻。步骤16 将馅料等分成18g每个,搓成球。步骤17 取出剂子用手搓几下,然后压成扁圆。步骤18 将凤梨球放进去。步骤19 用虎口兜住酥皮一点一点往上包裹。注意不要吧凤梨馅弄出来。步骤20 慢慢裹进去收口,然后揉几下尽量使表皮厚薄均匀。步骤21 放入模具定型,如果有正规凤梨酥模具最好啦,放入模具不用脱模直接进烤箱。步骤22 烤箱预热170度,烘烤15~20分钟,看的表面开始上色了即可。做好烤盘底下放一个烤盘隔底火用,这样慢烤出来的上下上色均匀,不会焦底。烤好取出晾凉脱模,放置一夜更好吃哦!凤梨酥的烹饪技巧 |
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