广式月饼～怎样做出不腻人的白莲蓉
我们这里有某娭毑做的月饼爆好卖，买她的月饼还要排队拿号，且一人限购5斤。上次尝了一个，太甜，甜得让人受不了！于是就想做出一款没那么甜又软的白莲蓉。用这样的白莲蓉做的月饼才更让人回味无穷。
广式白莲蓉月饼的做法
步骤1
白莲子洗净，泡发后去掉莲心。放高压锅中，加不超过莲子的水量（水太多压制过程危险，莲子容易膨胀堵气阀）。
步骤2
高压锅大火上汽，小火炖至软烂（15min左右）。稍冷，加点水用料理机将莲子磨成细腻的泥状。
步骤3
所有材料准备好后就可以开始炒制。先放一大勺油，倒入全部的莲子和白砂糖，中小火不断翻炒至油全部被吸收后再加一大勺油
步骤4
一直重复加一勺油、翻炒吸收，直至油全加完。炒到大概40min6层干时再加入全部麦芽糖翻炒至比较干的状态，全程大概1h左右。
步骤5
出锅，冷却就可以用了，！成品大致1700g。
步骤6
大家的莲蓉要炒到位，切不可湿，否则烤出来的月饼会塌裂（如左图）。如果炒干了的话，加点水再炒就是！广式白莲蓉月饼的烹饪技巧
莲蓉主要靠油和糖沾连支撑，如果糖太少，做出来的月饼两天后-～莲蓉吃起来会又硬又散。