【红烧猪脚】——苏泊尔铁釜电压力锅试用
收到这个苏泊尔电压力锅的时候很是吃惊，一是外观太漂亮了，二是双胆，三是功能出乎意料的丰富。确实感觉到功能设置在实用性和人性化上的明显提高。光是煮饭就有四档可选：香糯饭、快煮饭、稀饭、粥；而肉类也同样有多种选择：从鸡/鸭、肉/排骨、牛/羊肉、豆/蹄筋，而且还有“收汁提味”功能，这个我非常好奇。
大家都知道，压力锅煮东西，水分挥发少，所以汤汁稀薄，味道会略不够，这个时候我们通常会把煮好的东西再倒入锅中，大火收一下汁，但有了这个功能，显然更方便了，最重要的是还能少洗一个锅，懒汉星人的福音呀。
好了，果断试试红烧猪脚，浓浓胶原蛋白，我的最爱呀！用传统的锅煮，估计得地老天荒，交给电压力锅，全程不用看管，一个多小时搞定，真心爽！
红烧猪脚的做法
步骤1
苏泊尔铁釜电压力锅的外观，红黑组合，喜气的中国风，非常漂亮！
步骤2
双胆哦，左边是煲汤、煮肉的，右边是煮饭的。
步骤3
界面上的功能区，也是亮点多多。
步骤4
好了，言归正传。准备猪脚一只，斩块，这个可以请摊主帮忙，该拨毛的拨毛，然后洗净。
步骤5
冷水下锅焯肉，大概水开后，再煮三五分钟就可以了，此色汤面上各种浮沫，脏兮兮，简直不忍直视，所以这一步千万别省。
步骤6
捞出后用自来水冲淋干净。
步骤7
这里呢，可以直接放调料炖，但是要成品颜色好看，必须还得过一关：炒焦糖，2汤匙油加20克左右的碎冰糖，小火炒至焦糖色，倒入猪脚块，快速炒匀，倒入其它调料翻透。接着再把猪脚倒入电压力锅的内胆国。
步骤8
加水。
步骤9
水不要太多，大概食材的1/2或1/3高度就可以了，压力锅不大“吃”水，汤汁太多的话，收汁就不好办了。
步骤10
直接按下“豆/蹄筋”，完全按预设功能设定。
步骤11
煮好后，开盖是这样的，浓浓香味，这样也很好吃，不过还可以更棒。
步骤12
按下“收汁提味”，这个开盖操作，时间我选了20分钟（如果汤汁特别大的话，可以先盛出一部分）。
步骤13
看见没，成品是这样的，胶质稠厚，味道又升级了，好赞！红烧猪脚的烹饪技巧
焯肉必须冷水下锅，因为肉中含有血,开水下锅会使肉的表面的毛细血管中的血突然凝固,而不能使肉内部的血被逐渐的逼出来，因而影响口感味道和肉的颜色。