草莓蛋糕卷的正宗做法、鸡蛋、低筋面粉、牛奶、食用油、细砂糖（蛋黄）、细沙糖（蛋白）、草莓果酱、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

草莓蛋糕卷的用料

鸡蛋 2个

低筋面粉 34g

牛奶 16g

食用油 16g

细砂糖（蛋黄） 12g

细沙糖（蛋白） 24g

草莓果酱适量

草莓蛋糕卷的做法

步骤1

蛋白蛋黄分离。蛋黄中加入食用油，拌匀。加入牛奶和细砂糖拌匀。

步骤2

蛋白放进无油无水的盆中，分三次加入砂糖。打至湿性发泡（蛋白打至白色奶油状，关掉打蛋器，蛋白从打蛋器上滴落不消失）。

步骤3

将1/3蛋白混入拌好的蛋黄中。用上下翻拌的方法拌匀，不要画圈，蛋白易消泡。再取1/3蛋白用同样的方法拌匀。然后将拌好的蛋糊倒入剩下的1/3蛋白中，翻拌均匀。筛入面粉，还是上下翻拌的方法将干粉拌匀，倒入铺好油纸的8寸烤盘中。震荡几下，排除蛋糊中的气泡。

步骤4

烤箱预热，170度，烤13分钟左右即可。

步骤5

蛋糕烤好后晾凉，将油纸慢慢私下，再将蛋糕重新放在油纸上，蛋糕表面涂上果酱。

步骤6

将蛋糕边缘切掉，然后慢慢卷好。（我学了很久也还是不知道用擀面杖怎么卷，所以就用手直接卷的，蛋糕很软，不会断）。卷好用油纸包紧。将两端拧成糖果的形状。放进冰箱冷藏20分钟定型取出。剥开油纸，切片。然后开吃。