牛筋蔬菜丁

上大学是要住校的，每到晚上七八点校门口就聚集了很多黑暗料理，其中烧烤摊生意最好。除了爱吃的烤茄子和烤玉米外，必点的就是这烤牛筋了，QQ的口感。这牛筋普通菜市场没有卖，托了老爸去批发市场找，总算买到，解了我的馋。

牛筋蔬菜丁的用料

步骤1

牛筋，洗干净。

步骤2

压力锅里放入洗好的牛筋，葱段，姜片，黄酒，以及没过牛筋的水，用牛筋档煮至软烂。

步骤3

用一根筷子轻松插穿即可。

步骤4

牛筋捞出后切丁。煮牛筋的汤留下作为高汤使用。

步骤5

胡萝卜，茭白切丁。青椒也切成大小差不多的块。冷冻毛豆解冻备用。

步骤6

起油锅，先煸炒胡萝卜丁，1分钟左右。

步骤7

煸炒毛豆，1分钟左右。

步骤8

煸炒青椒，出味儿就可以盛出了，炒久了会变黄。

步骤9

煸炒茭白丁。

步骤10

加入高汤，胡萝卜丁，毛豆丁，煮到汤水微微变白。加盐，糖，调味。

步骤11

汤汁变少就差不多好了，倒入青椒丁，翻炒均匀即可。

步骤12

完成

1.牛筋最好煮的烂一些，不然你会觉得自己在吃橡皮筋。2.青椒最后放，是为了避免久煮发黄，颜色和口感都会变差。

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