醉虾
醉虾的做法
步骤1
事先准备一个大碗，里面放入三分之一满的绍兴黄酒；加入凉开水和盐，放入冰箱冷藏2个小时；
步骤2
把虾的触须剪掉，死虾要扔掉，不能吃
步骤3
柠檬切片，把其中几片再切成小块；锅里加水放入柠檬块煮；
步骤4
水煮开后加入一点盐；放入河虾；
步骤5
水再次煮开就可以把虾取出后用水冲凉；
步骤6
把虾倒入刚才准备好的汤料里，再次放入冰箱冷藏两个小时左右就可以吃了；醉虾的烹饪技巧
1.平时都用生姜来煮虾，确实能去腥，但剥好虾后手上还是有腥味，记得改用柠檬煮就没有这个问题，还有淡淡的柠檬香味呢； 2.鱼虾之类海鲜讲究的是鲜嫩，所以不能煮太久，那样肉就老了，所以下水煮开后虾就可以拿出； 3.放入冰水里，虾会马上收缩，这时汤汁也会渗透到虾肉里，这样的河虾多汁味美； 4.如果时间比较仓促，大家可以把水改成冰块，那样效果是一样的；