圆子红豆羹的正宗做法、红豆、清水、糯米粉、清水、冰糖、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

圆子红豆羹的用料

红豆 100克

清水 1500ml

糯米粉 60克

清水 40ml

冰糖 30克

圆子红豆羹的做法

步骤1

糯米粉中逐渐加入40ml清水，和成不黏手的面团，分成1cm大小揉成圆子，入沸水中煮熟3分钟左右，捞出后泡在凉水里备用。

步骤2

红豆清洗干净放入锅中，倒入1500ml清水煮沸，小火慢煮70分钟左右，其间要不停搅拌以免糊锅。煮至红豆开花软烂后加入冰糖，大火催煮10分钟，使其翻沙变浓稠，最后加入煮好的圆子，关火。

圆子红豆羹的烹饪技巧

1.红豆可以事先浸泡1小时，煮时就用浸泡的水，这样可以更节省火力。但不必泡太长时间，否则煮出的红豆沙不够红润。也可以用电饭煲或是压力锅来做，不用观察锅，等煮好后。 2.红豆有清心养神、健脾益肾之功效。中医专家认为，红豆具有消肿、轻身的功效。适宜各类型水肿之人，夏季天气闷热，有些人会出现水肿的现象，这个时候喝些红豆沙，对于水肿有着非常好的食疗功效。 3.糖的份量也可以稍多些，口感更好喝