戚风蛋糕
戚风蛋糕的做法
步骤1
材料大集合
步骤2
將糖丶牛奶丶玉米油加入蛋黄中攪拌均勻即可。狀態如图
步骤3
把已經過筛好的低筋面粉加入到蛋黄糊中，搅拌均匀，切忌过度搅拌
步骤4
打发蛋清
步骤5
当打发到这个状态（鱼眼泡）时加入第一次糖
步骤6
当打发到有纹路时加第二次糖
步骤7
当打发到纹路清晰时加入第三次糖（注意，这是的蛋白已经快打发好了，要时刻注意）
步骤8
将三分之一的蛋白加入到蛋黃糊中，用翻拌的手法拌勻，再把蛋黄糊全部倒进蛋白中，翻拌均匀
步骤9
把拌好的面糊倒入模具中，轻摔模具，振出大气泡，就可以放进已经预热好的烤箱中了！我是用上下火150度烤50分钟，各家烤箱温度不同，所以要按照自家烤箱的温度进行调整，判断蛋糕熟没有，用牙签插入蛋糕，拔出来没有湿的面糊即可