蛋糕卷
我是参照微博，自由的路希文的方子。用的是三能的28*28烤盘。成功率很高。
蛋糕卷的做法
步骤1
所有材料准备好。1.先搅拌蛋黄糊，蛋黄，牛奶，玉米油和低粉成之字搅拌。2.蛋白分3次加入白砂糖打发至湿性。3.先取三分一蛋白霜加入蛋黄糊搅拌均匀，再倒入剩下的蛋白霜翻拌至均匀。4.倒入烤盘。上下左右轻倾斜至平面。震动烤盘消大气泡。
步骤2
烤箱提前预热10分钟。放入烤盘。方子是190度。18分钟。我的烤箱偏高，所以我的是175度。25分钟。根据自己烤箱调节温度。我做了不下10次。才成功了。
步骤3
出炉够。20公分处摔下烤盘。不烫手后倒扣。
步骤4
出毛巾底了。
步骤5
反卷漂亮！卷好之后放冰箱冷藏再切。完美。蛋糕卷的烹饪技巧
1蛋黄糊之字形搅拌。2蛋白打发到湿性，提起有弯勾，不滴。打过了皮容易裂开，没打到怎么烤都会里面带湿。3.因为我是直接把材料放到一个容器里称。所以油我只放38g。