诗文 | 紫气东来之紫薯发糕 |
释义 |
紫气东来之紫薯发糕
紫薯发糕的做法步骤1 紫薯洗净削去外皮。步骤2 切成小块儿,上锅隔水蒸熟,十分钟左右就好。步骤3 把蒸好的紫薯放进料理机,加适量牛奶打成细腻的泥状,注意牛奶不要多,要边看边加,只要牛奶的量能让机器转动就可以了,不然后续难操作。步骤4 取280克紫薯泥,加入等量面粉和2克酵母,揉匀。揉好的面团应该是偏软一点点。步骤5 准备发酵:我用的是酸奶机发酵,酸奶机不只是能做酸奶哦!它还能用来发面,也可以用来做纳豆、米酒,功能很多,属于物美价廉的经济适用型小家电。把酸奶机的金属内桶取出,内侧刷上一层薄薄的玉米油防粘,别的食用油也可以。把揉好的面团放进去,整理平整。步骤6 把酸奶机内桶装好,盖上盖子,通上电,待其发到二倍大。步骤7 发好的模样,室温23度左右的情况下整个发酵过程大约在50分钟左右,比自然发酵要节省时间。然后把酸奶机内桶取出上锅隔水蒸30分钟左右,关火后不要立即打开锅盖,再焖5分钟后取出脱模食用(防止发糕表面塌陷)。步骤8 成品图,它细腻柔软。步骤9 甜而不腻。步骤10 营养丰富寓意也好,适合迁新居时做为开锅菜食用。紫薯发糕的烹饪技巧1、紫薯不是转基因食品,可以放心食用,它的花青素含量很高,有益健康; 2、我没再另外放糖,紫薯本身的甜度已够,看自己喜好而定吧; 3、发糕蒸好关火以后不要立即取出,应再虚蒸5分钟左右,以防表面塌陷; 4、酸奶机用途很多,要学会充分利用。 |
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