爆炒蟹腿或整蟹
胡椒酱是我自制的。需要的话有空发个做法。苏州这边不是沿海城市，没有新鲜的海鲜，都需要运过来。好不容易在超市看到新鲜的，个大的，买了好多。家里人说先吃蟹腿，所以有了这个菜谱。整只蟹炒也可以。
爆炒蟹的做法
步骤1
蟹腿。
步骤2
这种小腿就直接放料酒和姜丝腌制去腥。
步骤3
不好咬的大腿就拍一下，方便吃也入味。料酒，姜丝腌制去腥。
步骤4
如图。
步骤5
爆炒。有香味就可以了。
步骤6
放蟹腿。
步骤7
放水。一锅的蟹腿，不好翻炒。盖锅煮吧。这样烧放心点，怕拉肚子。
步骤8
这个蟹腿一大部分是闷红的。
步骤9
闷红以后翻炒。很费劲。
步骤10
颜色很nice.放生抽，老抽上色，耗油。
步骤11
自制胡椒酱。我这一种比较辣，放一点点就够了。
步骤12
ok了。
步骤13
成品。
步骤14
诱人有不有。