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诗文 上班煮妇的快手早餐包——脆底韩式烤馒头
释义

上班煮妇的快手早餐包——脆底韩式烤馒头

一款简单的不能再简单的小餐包,其实也是要付出许多的时间,只是将漫长的等待放在了寂静的长夜里,伴随着黎明梦醒时分,面团膨胀到恰到好处。此刻,早起的勤劳煮妇只需优雅的转动烤箱旋纽,15分钟后,散发着甜蜜味道的早餐主食就摆在了餐桌上,老人、孩子你一个,我一个的吃着,家里面到处都是甜甜的。 ~by@最浪漫的狮

韩式烤馒头的用料

高筋粉 180g 低筋粉 70g
纯牛奶 100g 鸡蛋 1个
酵母 2.5g 泡打粉 2.5g
幼砂糖 45g 精盐 2g
芝麻脆底配料:低筋粉 10g 炒香黑芝麻 10g
白砂糖 8g

韩式烤馒头的做法

上班煮妇的快手早餐包——脆底韩式烤馒头的做法图解1

步骤1

将所有材料放入面包机揉到扩展阶段;
上班煮妇的快手早餐包——脆底韩式烤馒头的做法图解2

步骤2

将和好的面团取出,面团表皮光滑有弹性 ,重约450克,均分为45克的面团10等份,滚圆后放置室温覆膜松驰15分钟左右,
上班煮妇的快手早餐包——脆底韩式烤馒头的做法图解3

步骤3

将松驰后的面团进行整形,擀成长舌状,卷成卷收口处要注意收紧。
上班煮妇的快手早餐包——脆底韩式烤馒头的做法图解4

步骤4

将卷成卷的面包胚从卷的中部切断,切面朝下将面团用掌心压扁,并用食指在压扁的生胚上摁1个小坑,
上班煮妇的快手早餐包——脆底韩式烤馒头的做法图解5

步骤5

将芝麻脆底粉料混合均匀
上班煮妇的快手早餐包——脆底韩式烤馒头的做法图解6

步骤6

取1个8寸的活底蛋糕模,模底和模壁刷上一层植物油(防沾),制好的小面团生胚底部沾水后,放入脆底粉料中压一压,使底部沾裹上粉料后放入刷油的模具中,均匀排放整齐,外圈要放12个生胚,中圈7个,内圈1个
上班煮妇的快手早餐包——脆底韩式烤馒头的做法图解7

步骤7

将排入面包生胚的模具放入烤箱中,烤箱底部放碗热水增加湿度,关闭烤箱门,面团生胚发酵至2-2.5倍大小,约八分满模时将模具取出,表面涂刷一层无色无味植物油(狮用的是茶油),再沿模壁淋入一圈植物油。
上班煮妇的快手早餐包——脆底韩式烤馒头的做法图解8

步骤8

COUSS CO-4502烤箱预热上火160度下火200℃,模具放入烤盘(因为活底模具有可能渗油出来的)中,放置烤箱中下层烘烤约15分钟即可,取出后稍加摊凉便可轻松脱模。
上班煮妇的快手早餐包——脆底韩式烤馒头的做法图解9

步骤9

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上班煮妇的快手早餐包——脆底韩式烤馒头的做法图解10

步骤10

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韩式烤馒头的烹饪技巧

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更新时间:2024/12/25 13:38:24