自制剁辣椒
湖南人喜食辣，本人祖籍湖南，自然也不例外，每年都会剁上一坛子，自己剁的辣椒吃着格外香。
自制剁辣椒的做法
步骤1
朝天椒买回来摘干净，去掉把子。
步骤2
用淸水洗干净后，用淡盐水泡10分钟，再冲洗干净。
步骤3
用干净的篓子沥干水分。
步骤4
坛子洗净用开水浸泡消毒，放窗外晒干。
步骤5
盆子、钻板、刀用开水烫过，辣椒放盆里剁碎。也可以放些晒干的生姜、蒜子一起剁更香，但为了保证辣椒的纯度，我没放
步骤6
10斤辣椒放两斤盐拌匀。
步骤7
装坛，辣椒装完上面压上一层盐，防止发酵后涨出来，坛口封上保鲜膜，盖上盖子，坛沿上满水，放阴凉处保存一到两年都不坏。
步骤8
漂亮吧，口水都出来了。自制剁辣椒的烹饪技巧
辣椒洗后一定要沥干水分，坛子洗净后用沸开水泡消毒沥干。