疯长的快，萎缩的也快的——香草舒芙蕾
没做舒芙蕾的时候，就听说它在烤的时候长的非常快，但烤好后也会萎缩的厉害，本以为有怎么夸张吗可今天自己实验的一番，果真不假那，那速度变化的真够令人咋舌。。。
香草舒芙蕾的做法
步骤1
备好材料。
步骤2
在烤碗里抹上一层黄油，撒些白砂糖，在碗里转几圈，摇均匀。
步骤3
牛奶隔水加热到温热。
步骤4
黄油软化后搅拌几下，倒入低筋粉搅拌。
步骤5
倒入牛奶。
步骤6
滴几滴香草精，搅拌均匀。
步骤7
过筛倒入锅中，小火搅拌。
步骤8
搅拌至稍微浓稠，关火盛出面糊，放置微凉。
步骤9
把鸡蛋液倒入面糊中。
步骤10
再次搅拌均匀备用。
步骤11
蛋白先打至粗泡，倒入一小半白砂糖，再打发至浓稠时倒入一小半白砂糖，最后打发到成弯勾倒入最后的白砂糖，直到打出成直立的尖为止。
步骤12
取一部分的蛋白到面糊中。
步骤13
以翻拌的方式搅拌均匀。
步骤14
剩余的面糊再都倒入蛋白里。
步骤15
搅拌均匀。
步骤16
倒入烤碗里。
步骤17
抹平，以190°烤20分钟。ＰＳ：上色的时候加盖锡箔纸。
步骤18
成品。
步骤19
成品。香草舒芙蕾的烹饪技巧
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