诗文 | 豆角肉末包 |
释义 |
豆角肉末包在我的朋友圈里都喜欢用豆角炒肉末来做包子和糯米糍粑的馅料,一口咬下有猪肉的咸香和豆角的清甜,怎么吃都不觉得腻口~ 豆角肉末包的做法步骤1 酵母加适量温水化开,分次倒入面粉里搅拌成絮状即可开始揉面,揉至面团表面光滑,盖上保鲜膜发酵至1.5_2倍大(水温感觉有点暖就行,夏天也可用冷水,就是发酵有点慢)步骤2 豆角木耳摘洗干净步骤3 豆角,木耳和葱头切碎(没有葱头也可用葱白,大蒜)步骤4 猪肉洗净剁成肉末,姜擦成姜末加入肉末里,放入适量盐,蚝油,生抽,料酒,胡椒粉,淀粉拌匀腌制(用带皮五花肉更好吃哦,买不到用这个也可以)步骤5 锅热下适量油,煸香葱末,放入木耳炒至水分变干,加入肉末炒熟,最后倒入豆角翻炒至刚好断生,加适量盐,鸡精炒匀盛出(若馅料炒好面团没发酵好可以先放入冰箱冷藏,包的时候就不会感觉有很多菜汤了)步骤6 面团排气揉至表面光滑,先搓成长条,再分切小剂子步骤7 面剂子揉圆擀成中间厚边沿薄的片步骤8 放入馅料包起来,不要把馅料的汤汁过多包入馅里,汤汁过多变成死面发不起来的(请移步至前面鲜肉菜包子菜谱有详细包法)步骤9 包子二次醒发~步骤10 在蒸格上刷一层油,放入醒发好的包子,锅上汽蒸15分钟即可,火候不要太小哦,要保持中大火~豆角肉末包的烹饪技巧各家面粉吸水性不同,水的用量要自行调节,最好分次加入。若家里正好没有木耳也可以只用豆角炒肉末,馅的用量懒得称重也可以估量,剩点没关系哦,可以用来配粥喝 |
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