双莓奶油蛋糕卷
双莓奶油蛋糕卷的做法
步骤1
把材料全部准备好后，蛋清和蛋黄分离，装蛋清的容器必须无水无油。步骤2
蛋黄里加入牛奶搅拌均匀，然后筛入低粉搅拌均匀，有一些小颗粒状没关系，放一旁待用。步骤3
蛋清用自动打蛋器打到粗泡状态加入糖粉继续中高速搅打，泡泡慢慢变绵细加入第二次糖粉继续打直到出现纹路加第三次糖粉打到纹路清晰，打蛋器拿出来呈尖勾，倒扣都不会流出来的状态就好了。步骤4
预热烤箱175度，上下火。步骤5
把三分之一的蛋白糊倒蛋黄糊里翻拌，不能搅拌，因为会消泡。翻拌均匀后倒回蛋白糊里翻拌均匀。步骤6
把拌好的蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘里，轻轻左右晃动让蛋糕糊均匀，轻拍底部让蛋糕糊上面的泡泡消掉，放入烤箱175度上下火15分钟左右，要时刻关注烤箱里的变化，如果蛋糕体膨胀起来了且上色或有裂纹便可取出。如果怕不熟，可用牙签辨别，没有组织粘在上面就是烤好的。
步骤7
放凉后，在上色那面涂上奶油或铺上果肉之类卷起来，放冰箱冷藏半小时左右再拿出来便可食用。