歌剧院蛋糕
制作之前，需要准备好歌剧院蛋糕胚，咖啡酒糖液，咖啡奶油馅和巧克力甘纳许。这些的制作，在我的其他菜谱中都有详细描述。
歌剧院蛋糕的做法
步骤1
将歌剧院蛋糕胚，平均切成4份。(注意，一定要等大。我是用尺子量，切十字的方式切的)
步骤2
如果切完后，单片过厚，可以再横向去片。(我最终是出来了8片。主要由于烤盘小，蛋糕厚的原因)
步骤3
将烤上色的那面朝下，浅色面刷上咖啡酒糖液。用量自己控制，有人喜欢浸润的，有的喜欢干一点的。(以后的每片蛋糕均采用上色面朝下的方式，叠加)
步骤4
刷好后，如图。
步骤5
刷好后，涂抹一层咖啡奶油馅。涂厚一些，如果蛋糕切的薄，可以涂抹至与蛋糕厚度相等。
步骤6
加盖一层蛋糕胚，涂上咖啡酒糖液。
步骤7
涂抹一层巧克力甘纳许。
步骤8
再加盖一层蛋糕胚，刷上咖啡酒糖液。
步骤9
再涂抹一层咖啡奶油馅。
步骤10
再加盖一层蛋糕胚，刷上咖啡酒糖液。
步骤11
最后涂抹一层咖啡奶油馅。(注意这次可略薄一些，并且尽量抹平一些。因为好在这上做巧克力淋面) 做好后放入冰箱冷藏至定型。
步骤12
制作巧克力淋面。将淋面准备的巧克力的3分之2，隔水加热至融化。
步骤13
全部融化后取出，再加入剩余的3分之1巧克力，利用余温搅拌至溶解。
步骤14
将蛋糕取出，放于架子上，下面再放上托盘。
步骤15
将巧克力倒在蛋糕上，用抹刀抹平。
步骤16
等巧克力略成型后，切去4边。放入冰箱，冷藏定型。
步骤17
定型好后取出。将剩余的巧克力甘纳许，放入裱花袋，剪一个小孔。
步骤18
挤上希望写的字，即可。