【地三鲜】
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地三鲜的做法
步骤1
全家福。
步骤2
青椒去籽切片。土豆、茄子去皮切滚刀。（茄子去皮切好后用一小勺盐腌制30分钟，挤干水分备用。）
步骤3
调好料汁。一汤勺老抽，一勺陈醋、半勺蚝油、1小勺白糖（不喜欢的蚝油也可以不加）淀粉少许加水调匀。
步骤4
土豆、青椒下油锅。（青椒超微炸制一下就可以）土豆炸制表明金黄。
步骤5
土豆炸制表明金黄，茄子挤干水分后不需要过油。
步骤6
锅内少许油炒下葱花，蒜片，爆出香味。加入茄子土豆和青椒翻炒一下，倒入调好的料汁，大火炒匀。
步骤7
关火加入少许鸡精，炒匀，就可以装盘啦。（整个过程没有加盐，因为茄子淹过了，是咸的）地三鲜的烹饪技巧
茄子用盐腌制一会，挤出水分就不会吸油啦。