凉拌竹笋的正宗做法、竹笋、豆豉、蒜、泡椒、油、辣椒粉、白芝麻、盐、白醋、酱油、鸡精、干辣椒、花椒、香醋怎么做-菜谱宝典

凉拌竹笋的用料

步骤1

先做辣椒油：碗里放花椒，干辣椒，一个泡椒，豆豉，芝麻，盐，鸡精，热油浇上就可以了

步骤2

搅拌均匀后放凉。

步骤3

我们这边是买竹笋回来切好泡水里1～2天，中途换水2次，变软就可以吃了。我这是泡好的竹笋

步骤4

烧水，竹笋过水煮熟，笋放进去煮开后，煮5分钟

步骤5

笋煮好后捞出，过凉水，再把水挤干。我为了搅拌方便就把笋放到锅里搅拌（锅要有点热）。把辣椒油，盐，醋，酱油，另一个泡椒，香醋，蒜末，用锅铲搅拌均匀。

步骤6

拌好后就可以盛出来了。