四川酸菜米线
前几天跑去华盛顿玩儿去了,偶然选到一家叫重庆楼的川菜馆。这边的川菜馆对于我这个土生土长的重庆人来说是不够味儿的,直到吃到它家泡椒味儿十足的家常魔芋后,我内心对于泡椒味儿的强烈愿望开始蔓延。到家第一件事就是检查我的泡菜缸是否还安好。今天特地做了四川泡菜米线,心里的那个馋虫终于被泡椒“杀死”。
四川酸菜米线的做法
步骤1
四川泡菜切丁,干辣椒剪成小圈儿,大蒜拍碎切粒,小葱切成葱花备用。步骤2
冷锅冷油炒香郫县豆瓣。油变成红色后倒入四川泡菜粒,拍散切丁的大蒜,干辣椒及花椒。
步骤3
国内倒入沸水煮十分钟,倒入米线煮至米线变软,方可出锅。四川酸菜米线的烹饪技巧
郫县豆瓣内含有盐可以不用放盐; 泡菜中的盐分会使新鲜蔬菜变色,米线内要放蔬菜的话,蔬菜一定要分锅煮。