少女的回忆
以马卡龙为主体设计的一款盘式甜品 我喜欢这样的颜色 尤其是粉色的马卡龙 给人温暖的感觉
少女的回忆的做法
步骤1
将杏仁粉糖粉过筛混合在一起 与38g蛋白搅拌的同时加入色膏或者色粉都可以 搅拌均匀步骤2
将砂糖和水烧制117度 冲入到另外一份38g的蛋白中（糖水100度时 打发至湿性发泡） 最终用打蛋器高速打发至 纹路清晰 蛋白霜尖角可立起来步骤3
将意式蛋白霜分三次加入步骤1的TPT面糊中 每次搅拌均匀再加下一次 请记住口诀-----刮底抄边轻要快步骤4
烤箱预热至150度 将做好的面糊挤成2CM--2.5CM大小的圆 晾皮30分钟至1个小时左右(视天气情况而定)步骤5
最终晾皮至不沾手即可 放入烤箱中下层 烤制12分钟左右