诗文 | 溜肥肠 |
释义 |
溜肥肠溜肥肠的做法步骤1 虽说是免洗的猪大肠但还是要拿盐醋搓洗一下,清洗干净。将洗好的猪大肠放入凉水下锅,放入葱段、姜片、八角、绍酒、盐、胡椒粉。步骤2 待锅开,水冒出白沫,撇去沫子,加入绍酒,煮40分钟。步骤3 将煮好的肥肠捞出待用。步骤4 将捞出的肥肠晾凉切段待用。步骤5 重要的溜就在这时候出现了,热锅温油放入肥肠煸炒捞出(保持油温使肠子里的不健康的油逼出来,大肠也变得爽脆)。步骤6 热锅温油放入洋葱、青椒块炒出香味。步骤7 放入红椒、肥肠翻炒加入酱油、高汤、胡椒粉、盐调味炒匀。步骤8 调好水淀粉,勾芡,放入青蒜段,翻均匀出锅即可。溜肥肠的烹饪技巧 |
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