酥皮绿豆饼的正宗做法、绿豆、白糖、低筋面粉（水油皮）、白糖（水油皮）、油酥（水油皮）、水（水油皮）、低筋面粉（油酥皮）、油酥怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

酥皮绿豆饼的用料

绿豆 300g

白糖 50g

低筋面粉（水油皮） 150g

白糖（水油皮） 35g

油酥（水油皮） 45g

水（水油皮） 60g

低筋面粉（油酥皮） 100g

油酥 75g

酥皮绿豆饼的做法

步骤1

绿豆洗净，浸泡一夜。

步骤2

绿豆去皮

步骤3

放入锅中蒸熟后，放入料理机研磨成绿豆沙。

步骤4

锅里放入白糖，玉米油20g,炒至白糖融化，倒入绿豆蓉炒至绿豆沙，炒到稍干为止。（本人的绿豆因为是蒸熟的，水分本身很少，炒的时候微微放入一些水。）

步骤5

制作水油皮，将所有水油皮材料混合，揉至光滑的面团。

步骤6

制作油酥皮，将油酥皮的材料混合，揉成光滑的面团。

步骤7

两种面团静放半小时

步骤8

用手将水油皮压扁，包入油酥皮，包紧压扁，案板撒一些面，将压扁的混合面团擀开，将面团慢慢均匀的卷起，卷成长柱形，并将面团平均切分成几等份。（此步骤为盗图，本人忘记拍照）

步骤9

将小面团用擀面杖擀开，放入绿豆沙，收口成形。（盗图，此步骤忘记拍图）

步骤10

刷层蛋液，撒上黑芝麻，放入预热好的烤箱，185度，30分钟左右，请视自家烤箱脾气而定。

步骤11

成品，不错哦赞一个呗！