清爽虾仁黄瓜的正宗做法、虾仁、胡萝卜、黄瓜、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

虾仁黄瓜的用料

虾仁半小碗

胡萝卜半根

黄瓜半根

虾仁黄瓜的做法

步骤1

先腌制虾仁。在碗里加蛋清，盐，料酒，黑胡椒，淀粉，搅拌后放入冰箱冻个10分钟左右。（放在第一步是因为在冻的10分钟可以准备其他食材～而且冻过的虾屁股更Q哦）蛋清的量要根据虾仁的多少，我就是蛋清多虾仁少而变成蛋包虾了，不过也蛮好吃的

步骤2

胡萝卜和黄瓜切丁，下图是搅拌均匀的虾仁

步骤3

调料。和之前的料一样，料酒，黑胡椒，盐，淀粉，水，再加入葱花和姜末，均匀搅拌，闻一闻特别香

步骤4

油温热放入虾仁快速翻炒，稍微变色就盛出待用～在这里要特别说两点，最好用不粘锅，因为我用的是铁锅，所以蛋清就粘锅了…第二就是蛋清的量，如果用不粘锅可以搞多点，来个滑虾，不然就少点，免得粘的满锅都是…

步骤5

锅里加少许油炒胡萝卜和黄瓜。如果有剩余的油就不用加了

步骤6

迅速加入虾仁翻炒，然后迅速加入之前勾的芡，然后就小火收汁就行了～

步骤7

盛出就好咯！味道还是很不错的～虾仁很有弹性。如果喜欢吃软胡萝卜的朋友可以先炒下胡萝卜～

因为我炒的是一人份的，所以蔬菜都是半根，虾仁也是半碗。可以根据人数增加。我的虾仁是小龙虾的屁股～大家也可以用别的虾子～之所以是中级是因为我觉得虾屁股挤的太累了，炒不好太有负罪感了…