无油低脂酸奶蛋糕的正宗做法、低筋面粉、玉米淀粉、鸡蛋、自制酸奶、砂糖（蛋黄）、砂糖（蛋清）、白醋、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

无油低脂酸奶蛋糕

这款酸奶蛋糕的特点是无油低脂低糖，热量比奶油奶酪蛋糕少的多，口感湿润绵软，不输于奶酪蛋糕，既能保证爱美女性对身材的保持需要又能满足口腹之欲。

酸奶蛋糕的用料

低筋面粉 25g

玉米淀粉 10g

鸡蛋 2个

自制酸奶 100g

砂糖（蛋黄） 5g

砂糖（蛋清） 25g

白醋 3滴

酸奶蛋糕的做法

步骤1

食材备用。

步骤2

无油无水的盆子分离蛋清与蛋黄。蛋黄中放入砂糖，用手抽打至均匀至颜色变浅。

步骤3

加入酸奶搅匀均匀。

步骤4

筛入低粉和玉米淀粉，搅拌直至无干粉，成为细腻的蛋黄糊。

步骤5

蛋清中滴入三滴白醋，混合均匀。蛋清成为鱼眼泡状态时放入三分之一的砂糖打发；看到蛋白细腻时再放入三分之一的砂糖，用打蛋器打发；看到蛋白体积膨大、有纹路时再放入剩余的砂糖，继续打发成湿性发泡。

步骤6

取三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中，翻拌均匀。最后把蛋黄糊倒入蛋白霜中翻拌成均匀的面糊。

步骤7

倒入模具中，轻震几下。

步骤8

烤箱150度预热5分钟。取一深烤盘放入三分之一的清水，放入模具。再将烤盘置于烤箱中下部，150度60分钟。观察一下蛋糕的颜色，可把烤箱提高到170度继续烤制15分钟。

步骤9

颜色不错。

步骤10

晾凉脱模。

步骤11

湿润绵软的口感，味道赞。