东坡肉

“黄州好猪肉，价钱如粪土。富者不肯吃，贫者不解煮。慢着火，少着水，火候足时它自美。每日起来打一碗，饱得自家君莫管。”【宋.苏轼《食猪肉》】

东坡肉的用料

步骤1

备齐材料，五花肉切块后用料酒腌制一刻钟

步骤2

冷水中放一半姜片和葱段，焯到肉颜色变化即可

步骤3

捞出后用水冲洗干净，晾干备用

步骤4

冷油放冰糖慢慢熬煮

步骤5

熬煮至冰糖融化为金黄糖浆（如果怕炸油可关火）

步骤6

倒入五花肉翻炒上糖色

步骤7

上色后放入剩余葱段和姜片继续翻炒一会儿，倒入生抽老抽蚝油继续翻炒。最后倒入清水漠过五花肉，放入其余佐料。大火煮涨，小火慢熬（一般半小时就好）

步骤8

如果觉得太单调，可以放点洋芋熬煮（注意洋芋不要放太早）

五花肉最好买三线肉；另外不怕麻烦的可以用砂锅来炖，这样做出来的味更佳；

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