东坡肉
“黄州好猪肉，价钱如粪土。富者不肯吃，贫者不解煮。慢着火，少着水，火候足时它自美。每日起来打一碗，饱得自家君莫管。”【宋.苏轼《食猪肉》】
东坡肉的做法
步骤1
备齐材料，五花肉切块后用料酒腌制一刻钟
步骤2
冷水中放一半姜片和葱段，焯到肉颜色变化即可
步骤3
捞出后用水冲洗干净，晾干备用
步骤4
冷油放冰糖慢慢熬煮
步骤5
熬煮至冰糖融化为金黄糖浆（如果怕炸油可关火）
步骤6
倒入五花肉翻炒上糖色
步骤7
上色后放入剩余葱段和姜片继续翻炒一会儿，倒入生抽老抽蚝油继续翻炒。最后倒入清水漠过五花肉，放入其余佐料。大火煮涨，小火慢熬（一般半小时就好）
步骤8
如果觉得太单调，可以放点洋芋熬煮（注意洋芋不要放太早）东坡肉的烹饪技巧
五花肉最好买三线肉；另外不怕麻烦的可以用砂锅来炖，这样做出来的味更佳；