蔓越莓戚风蛋糕

非常感谢豆果给予我这次试用机会，蔓越莓和烘焙貌似很搭。喜欢蔓越莓酸酸的味道，喜欢带有蔓越莓的烘焙食品

蔓越莓戚风蛋糕的用料

步骤1

准备好戚风蛋糕原料。

步骤2

蛋黄和蛋白分离，蛋黄糊加入20克糖，牛奶搅打均匀。

步骤3

面粉过二次筛，筛入蛋黄糊里。

步骤4

切拌均匀没有颗粒后成蛋黄糊。

步骤5

将玉米油分次加入蛋黄糊中，搅拌均匀。使油脂完全融入到蛋黄糊中。

步骤6

将蔓越莓干加入少许的低粉搅拌均匀。

步骤7

蛋白滴少许柠檬汁，打至粗鱼眼泡后分次加入40克糖。

步骤8

打至蛋白呈短小三角形状态。

步骤9

蛋白分3次加入蛋黄糊中。切拌均匀

步骤10

将蔓越莓加入蛋糕糊中，轻轻搅拌。

步骤11

倒入模具里。轻振几下。

步骤12

烤箱设置烘烤功能，150 预热，将模具放入预热好的烤箱里。140度 50分钟。

步骤13

取出倒扣晾凉

蛋白要打发到“硬性发泡”的状态，即我们常说的九分发。这样戚风蛋糕出炉后稳定性会好些，回缩也会小。蔓越莓干裹上一层低粉，可以预防在烘烤过程中下沉。

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