韭菜鸡蛋饼
每次过节，包饺子剩下的韭菜鸡蛋馅都怎么利用呢？来和我一起做个韭菜鸡蛋饼吧~
韭菜鸡蛋饼的做法
步骤1
（1）将温水分次加入适量面粉中，用筷子搅拌成面絮，和成面团即可。 （2）和好的面团盖上保鲜膜饧20分钟左右。
步骤2
（1）韭菜洗净控干水分，切小段放入碗中； （2）锅中加入少许食用油，加热后放入花椒爆香,丢掉花椒。倒入搅拌均匀的蛋液，炒成鸡蛋碎； （3）鸡蛋碎、虾皮、韭菜放入容器，加入适量花椒油、五香粉轻拌均匀，包馅前加盐调味。
步骤3
（1）将饧好的面团揉均匀，分成大小适中的小面团； （2）取其中一个，擀制成圆形面皮。
步骤4
（1）在面皮中央放入韭菜鸡蛋馅，捏合边缘，褶皱尽量捏小、捏紧。 （2）用擀面杖在有褶皱的一面轻轻擀制成圆形薄饼，反面轻擀，不要擀破。
步骤5
5.平底锅加热，放入少许食用油，将馅饼胚放入锅中中小火烙制，两面金黄出锅。
步骤6
开动~韭菜鸡蛋饼的烹饪技巧
1.清洗韭菜动作要轻，切韭菜时要快，避免韭菜损伤打蔫及出水； 2.在包馅前放盐调味，轻轻均匀搅拌馅料。 3.添加适量虾皮可起到提鲜，中和韭菜味道的作用。