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诗文 家常红烧扁鱼
释义

家常红烧扁鱼

红烧扁鱼的用料

扁鱼(大小视家里煎锅的大小而定)
酱油 料酒
鸡精

红烧扁鱼的做法

步骤1

扁鱼整治干净擦干水份,于两边的鱼背上各斜剞上两到三刀,葱挽结,姜切片,蒜切片

步骤2

锅用生姜片擦拭一遍后,上火,等锅热透后,倒油,六成热时,放入扁鱼,中火煎,中途翻一次身,将两面的鱼皮都煎成微呈金黄色

步骤3

往煎好的鱼上淋上料酒,加入酱油、糖、鸡精,倒入足量的水没过鱼身,放入葱、姜、蒜,大火烧开后,盖上盖,以中火偏大火烧至汤汁浓稠

步骤4

起锅,撒上香菜或葱花即成

红烧扁鱼的烹饪技巧

鱼最好一次吃完,吃不完的鱼再下一顿吃的时候也最不别回锅再热,那就会腥了,凉着吃其实也挺好的,特别是鱼冻,那是很好吃滴!

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更新时间:2025/2/11 11:11:51