清新柠檬派
夏日酷暑，来个酸酸甜甜的小点心，清新开胃。
柠檬派的做法
步骤1
先制作派皮，准备材料。
步骤2
细砂糖和软化的黄油搅拌。
步骤3
加入鸡蛋，不停搅拌。
步骤4
搅拌至均匀。
步骤5
筛入低粉。
步骤6
用手揉至成面团。
步骤7
用保鲜膜包好，放冰箱冷藏半小时。
步骤8
准备制作馅料的材料。
步骤9
将柠檬洗净，刨丝，挤出柠檬汁待用。
步骤10
将吉利丁片用凉水泡软。
步骤11
柠檬汁倒入锅里，小火加热，加入细砂糖，搅拌均匀。
步骤12
依次加入柠檬丝，蛋白和蛋黄，快速搅拌，放入泡软的吉利丁，煮至粘稠，关火，最后加入黄油，搅拌到完全融化，晾凉备用。
步骤13
取出冷藏好的派皮，扞平，铺好在模具上，派皮底部用叉子叉孔，防止膨胀。
步骤14
预热烤箱190度，上下火中层10-15分钟，底部膨胀的话，中间用小碗盖住。
步骤15
取出晾凉，备用。
步骤16
融化巧克力（可隔热水融化）。
步骤17
将融化的白巧克力涂抹在派底。
步骤18
将准备好的馅料倒入派皮中。放入冰箱冷藏约2小时。
步骤19
脱模切块即可食用。柠檬派的烹饪技巧
用不完的派皮可存放冰箱，或者做成小派（塔）。