红枣紫薯发糕

做为纯粹的北方人对面食情有独钟，每天馒头、大饼、面条的，今天换换口味，做了红枣紫薯发糕，还加了一点蓝莓干，酸酸甜甜很好吃。紫薯除了具有普通红薯的营养成分外，还含有多糖、黄酮类物质，并且还富含硒元素和花青素，具有预防高血压、减轻肝机能障碍等功能，还有很好的抗癌功能。

红枣紫薯发糕的用料

紫薯 250g

面粉 300g

砂糖 30g

酵母 5g

清水 250g

红枣、蓝莓干适量

红枣紫薯发糕的做法

步骤1

食材。

步骤2

紫薯上锅蒸熟，大约15分钟，用筷子能扎透即可。去皮。

步骤3

趁热加入砂糖，碾成薯泥。喜欢细腻口感的可以用料理机帮忙，我喜欢紫薯的颗粒感，就只用勺子碾压的。

步骤4

加入清水，边碾压边搅拌。

步骤5

加入酵母，搅拌均匀。

步骤6

加入面粉，用筷子和平铲和成浓稠的糊状，这一步不要用手抓，会很粘手的。

步骤7

加入部分蓝莓干，搅拌均匀。

步骤8

把面糊倒入模具中发酵。用平铲沾水把面糊表面抹平。我是用蒸紫薯锅的余温发酵的。

步骤9

大约30分钟就可以发酵到2倍大了。（这个量应该用8寸模具，我用了6寸的，显然太小了）

步骤10

在发好的面糊上摆放好红枣和适量蓝莓干。

步骤11

冷水上锅，大火上气后中火30分钟即可。熟后再焖5分钟就可以出锅了。

步骤12

出锅。料足足嗒。

步骤13

切一块尝尝…

步骤14

暄暄软软、枣香浓郁。