诗文 | 百香果戚风蛋糕—— |
释义 |
百香果戚风蛋糕——
百香果戚风蛋糕的做法步骤1 蛋黄加20g糖,用手动搅拌器搅至糖化,加百香果肉及汁搅拌均匀。步骤2 分别加油加水,每次都要充分搅拌再加下一样。步骤3 低筋粉筛入盆中。步骤4 搅拌均匀备用。步骤5 蛋清放入干净无水无油的盆中。步骤6 分三次加糖40g打至九分发,提起打蛋头蛋白呈现弯钩状。步骤7 将1/3蛋白分至蛋黄糊内。步骤8 蛋黄糊切拌均匀后再倒回蛋白盆内,切拌均匀。步骤9 倒入模具中,两手拇指按中间烟囱,双手配合端起中空模,震动三四下,震出大气泡。入预热180度的烤箱,30分钟。取出倒扣至凉再脱模切件。百香果戚风蛋糕的烹饪技巧1、这是一个17cm中空模的量,我因为用了八寸模具,所以成品显得矮了一点。 2、鸡蛋尽量选用60g及以上的大鸡蛋。 |
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