大盘鸡
大盘鸡的做法
步骤1
葱切段 姜切丝 蒜切片 干红辣椒皮切块 青椒切块 花椒若干 白糖一汤匙
步骤2
土豆去皮切块 鸡肉洗净切块（鸡肉用开水煮两分钟捞出沥水备用）
步骤3
油烧开放入花椒炸至发黑 捞出 关火 待油温降低放入白糖开小火至融化
步骤4
开大火放入鸡块搅拌几下 放入姜蒜 继续翻炒
步骤5
倒入之前调好的酱汁（料酒 醋 豆瓣酱）放盐 放入干辣椒继续翻炒
步骤6
加入一瓶啤酒（也可以是等量的水）铺上土豆 盖上锅盖 大火烧开转中火焖十分钟左右 收汁多少看个人喜好
步骤7
放入青椒和葱 翻炒几下就OK啦
步骤8
装盘..??大盘鸡的烹饪技巧
大火烧油炸花椒然后捞出花椒关火晾凉在开小火倒入白糖化开 因为火太大把糖烧糊就苦了