诗文 | 川味腊肠煲仔饭 |
释义 |
川味腊肠煲仔饭1.各种口味的香肠都可以用来做煲仔饭,可以用广味香肠,也可以用川味香肠,我个人比较偏爱川味香肠,有点麻麻辣辣的感觉。 2.这款煲仔饭其实青菜不多,可以炒个菜,一起搭配着吃。 3.刚开始做,如果把握不好火候难免会糊锅,不过没关系的,做两次,有经验就好了。 4.浇少量植物油是为了让锅巴不糊锅,更香更脆。 5.砂锅离火后,不可以直接放在桌子上,更不能直接放在冰冷的地面或有水的灶台上,要用一个隔热垫垫在下面,因为砂锅骤热预冷会爆裂。 川味腊肠煲仔饭的做法步骤1 大米需提前浸泡2-3小时,使大米喝足了水分。步骤2 水量以一指高为准,具体的做法就是,把手平放在大米上,水刚好淹住手指即可。步骤3 盖上砂锅的盖子,小火大约8-10分钟。如图,一定不能用大火烧。闻到米饭的香味后过2-3分钟,仔细听听,锅里会有噼噼啪啪的声音。这个时候就说明锅里的水分已近烧干了,已经开始在形成锅巴。步骤4 打开盖子,用小勺子沿着锅边浇上一圈植物油。步骤5 在锅中间用筷子插4个小孔,在小孔里也倒入少许植物油。步骤6 然后铺上切片的香肠,盖上盖子,小火焖5-8分钟。步骤7 烫一些自己喜欢的青菜,在煮青菜的时候,水烧开后加少许盐,一点点猪油,青菜的味道会更好,也可以放植物油。步骤8 揭开盖子,码上青菜就可以吃啦!川味腊肠煲仔饭的烹饪技巧 |
随便看 |
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